新冠肺炎剛康復者飲食建議！營養師指維他命A有助增強免疫系統！

營養師Zoe指維他命A、C、D及E可以增強免疫系統，有助阻隔病毒入侵身體，建議康復者可以食用蕃薯、蕃茄、青/紅/黃椒、木瓜和橙等紅色及橙色類食物，含有豐富的維他命A，可以維持上呼吸道黏膜健康。

而維他命C則有效維持皮膚和呼吸道黏膜正常運作，所以營養師建議可以食用橙、奇異果和番石榴等水果，以吸收足夠的維他命C。

雞蛋、深海魚(三文魚、鯖魚)及菇類食物等都含有豐富的維他命D，而維他命D同樣亦可以減少呼吸道感染機會，所以亦適合剛康復者食用。

維他命E有助增強T輔助細胞免疫力，而且亦可以減低上呼吸道感染，營養師Zoe建議每天可以食用10-15粒無添加鹽的果仁，有助增強身體內的維他命E。

牛肉、雞肉和巴西果仁等食物含有優質蛋白質，而優質蛋白質內有着「硒質」，可以補充身體內的白血球，有助對抗外來侵襲，從而阻隔病毒入侵身體。

營養師Zoe指由於巴西果仁營養價值高，所以每天吃2粒便有助吸收足夠的營養。

人體內70%的免疫細胞都集中在腸道，所以腸道有良好的菌，可以有助增強身體免疫性，而乳酪含有豐富的益生菌，對腸道及免疫系統都有好處。

營養師建議挑選乳酪時，可以選擇低脂及無額外添加糖分的乳酪，有助增強免疫性外，亦避免攝取過多糖分，長遠引致肥胖等問題。

鋅質有助皮膚及黏膜完整度，同時亦是身體的防禦，是一種對於康復期間很重要的礦物質，營養師建議康復者可以選擇蠔、牛肉、雞肉、雞蛋、奶製品及果仁等含有豐富鋅質的食物。

顏色豐富的蔬果及蒜素含有抗氧化營養素，有助對抗炎症及增強免疫力，從而減低日後因免疫力不足而導致被自由基損害的炎症。

營養師建議可以食用紅火龍果、藍莓、士多啤梨以吸收青素；食用番茄、木瓜則有助吸收茄紅素；而番薯、甘筍、南瓜有助吸收胡蘿蔔素；洋蔥、蒜頭、椰菜花等含有蒜素，這些食物都可以增強抗氧化營養攝取。

三文魚、鯖魚、牛油果及罐頭沙甸魚等含有豐富的Omega-3，營養師指Omega-3與抗氧化營養素相近，同樣可以減低身體的炎症發生。

尚營坊註冊營養師 徐頴妍Zoe 

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