作為出戰巴黎奧運的選手之一，大家都對江旻憓表示支持和寄予厚望，而她亦希望能夠在賽事中發揮最佳表現，也會以享受的心態參與每一場比賽，藉著她對劍擊的熱愛而感動大家。 

江旻憓私下十分關注動物權益及大自然環境，加上她在美國史丹福大學，修讀國際關係學士學位，希望加入聯合國，為全球暖化、海洋問題等環境議題出一分力。

所以江旻憓早在2012年時便已開始進行「海鮮素」，即戒食紅肉和家禽類白肉，但仍會進食海鮮，並以魚類為主。

一般而言，十字韌帶斷裂的復原時間很長，要在手術後兩個月才能逐步恢復練習，大約一年後才能出賽，但江旻憓的素食習慣，對於復原進度有莫大幫助，在手術後一個月便能重投訓練，只需三個月後便能復出，再次參加比賽。

成為全素食者後，為了令素食變得更有樂趣，江旻憓一有空閒時間便更會鑽研不同素食料理，例如跟媽媽學習包餃子、炆薯仔、小炒王等。 

由於豆腐蘊含豐富植物性蛋白質，亦是低脂、低卡的食材，配合少鹽少油的烹調方法，可以為身體補充蛋白質同時有飽腹感覺，不論素食者或減肥人士都適合食用。