薑黃具抗炎功效同時減肥瘦身
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稍為留意健康資訊的人都有聽過薑黃(Turmeric),這種源生自東南亞的植物千百年來被當地人應用於飲食烹調上,形成東南亞美食的獨特香氣與金黃色澤。近年更因著其慢性抗炎特質而奉為超級食物之一。但到底怎樣食用才能盡得其抗炎及減肥實證好處? 甚麼人不適合吃薑黃呢? 且聽營養師與中醫從各自的專業角度去分析。

薑黃從東南亞香料一躍而成保健新星,關鍵在其有效成分薑黃素(Curcumin)。暫時

薑黃從東南亞香料一躍而成保健新星,關鍵在其有效成分薑黃素(Curcumin)。暫時有大型臨床實證支持、最為可信的保健好處有:

改善身體的慢性炎症(anti-inflammation) - 這點常被演繹成可以紓緩濕疹、皮膚炎症、關節
  • 改善身體的慢性炎症(anti-inflammation) - 這點常被演繹成可以紓緩濕疹、皮膚炎症、關節炎、腦退化甚至預防癌症等
  • 控制體重(weight control) - 透過減少體脂比率來造到健康與持久的減重
  • 有益心血管(promote cardiovascular health) - 減少壞膽固醇與甘油三酯,降低患上心血管疾病的風險
  • 提升血糖代謝(boost blood sugar metabolism) - 減少患上二型糖尿病的風險
吃對了才有效聽了以上幾個對都市人來說尤為重要的實證好處,不禁想

吃對了才有效

聽了以上幾個對都市人來說尤為重要的實證好處,不禁想即時開始薑黃素保健大計right? 美國註冊營養師、暢銷書《Eat Right when Time is Tight》作者Patricia Bannan認同薑黃素對人體的好處繁多,然而要盡得所有卻非易事。

她強調: 「大家不應盲目與過量地服用單一食物,即使是健康食物亦然。」最理

她強調: 「大家不應盲目與過量地服用單一食物,即使是健康食物亦然。」最理想的攝入薑黃素的方式是參考薑黃原生地-東南亞人如何入饌。

Patricia強調:「首先薑黃素是油融性養分,必需與油分並存才能幫助人體吸收。因

Patricia強調:「首先薑黃素是油融性養分,必需與油分並存才能幫助人體吸收。因此以薑黃拌豆奶絕非好選擇,沒有油分你根本無法獲得薑黃素的好處。」

東南亞人會以薑黃粉煮咖喱、炒飯或煮濃湯,Patricia認為這些烹調手法更好、真

東南亞人會以薑黃粉煮咖喱、炒飯或煮濃湯,Patricia認為這些烹調手法更好、真正幫助吸收,她補充: 「至少以幾種方法或配搭交替著使用吧,別把雞蛋都放進同一籃子。」

(小題) 減鹽小法寶薑黃煮食的另一好處是香氣濃烈,而且能輕微提鮮,Patricia笑

(小題) 減鹽小法寶

薑黃煮食的另一好處是香氣濃烈,而且能輕微提鮮,Patricia笑謂它讓人連鹽都用少了。

少一分鹽,就少一分水腫風險。

少一分鹽,就少一分水腫風險。

吃補充劑好嗎?這也是值得考慮的,但一般薑黃素膠囊的吸收率與使用率

吃補充劑好嗎?

這也是值得考慮的,但一般薑黃素膠囊的吸收率與使用率偏低,惟有一款名為BCM-95的專利成分最有效,大部分臨床研究都以它為基礎。選擇補充劑時要小心選擇,另外也要留意紓緩每種狀況所需要的薑黃或薑黃素分量都不一樣。但都不應超過世界維生組織(WHO)的建議;不多於薑黃3mg/ kg,即60公斤重的成年女性每天攝取不多於180mg薑黃仍屬安全。也不適合長期服用,一般以連續服用兩個月為限。此外,有膽囊、膽石問題以及有凝血障礙的人也絕不適合。

 

 

中醫角度: 薑黃溫補 3種女生勿亂吃薑黃食療近年被受追捧,台灣星級中

中醫角度: 薑黃溫補 3種女生勿亂吃

薑黃食療近年被受追捧,台灣星級中醫師吳明珠卻警告它性質辛溫而行氣活血,陰虛火旺體質、孕婦、準備懷孕以及月經來潮時都不宜服用:

 

本身體質陰虛的女生多有熬夜晚睡、易上火或口乾等問題,若再服用大量
  1. 本身體質陰虛的女生多有熬夜晚睡、易上火或口乾等問題,若再服用大量辛溫薑黃,情況只會愈加嚴重,未見保健功效已經煩燥到極。
  2. 懷孕與準備懷孕的女生也要小心。《2008年中藥藥理與臨床期刊》研究指出薑黃活血化瘀力太強,加促宮縮,增加懷孕女性滑胎風險。它同時抵抗受精卵著床,令女生更難成孕。
  3. 月經來潮時也要避免行氣活血過甚,避免大量出血,而薑黃的抗凝血作用也有讓令經血內積的危機,中醫建議必須避免。
無論採信現代營養學還是中醫的整全看法,飲食大原則當然是盡量均衡

無論採信現代營養學還是中醫的整全看法,飲食大原則當然是盡量均衡,兼顧多元性,絕不依賴單一物種與營養。另外,別人吃得好的,不見得一定適合你,跟從之前最好先諮詢專業人士。