別吃貢丸改吃牛丸！註冊營養師教你火鍋愈食愈瘦秘訣

火鍋湯底

打邊爐的精髓就是熱呼呼又香噴噴的湯底，沙爹、麻辣、豬骨湯底等的確惹味，但實際熱量和脂坊極高。英國註冊營養師潘仕寶建議，除了清湯，還可選擇芫荽皮蛋湯、竹蔗茅根海底椰湯、冬瓜瑤柱湯、番茄粟米豆腐湯、鰹魚昆布湯等作湯底，健康又有營。

火鍋醬料

港式打邊爐還有一個特色，就是醬汁和配料，例如沙茶醬、芝蔴醬、花生醬、辣椒油等，林林總總的，而香港人亦非常喜歡「混醬」，其實這是一個高脂陷阱。營養師則建議，可以生蒜、芫茜、葱、辣椒仔或醋配少許豉油作低脂火鍋醬料，嗜辣的亦可加入新鮮辣椒仔來代替辣椒油。

火鍋飲品

打邊爐又怎少得飲料？尤其愈吃愈口渴，飲啤酒、汽水、果汁在所難免，以為酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水可有助下火？可不要忘記它們都屬於高糖份飲品。嫌清水太寡，就可選擇清茶、無糖汽水、無糖菊花茶等，較低糖健康。

火鍋食物

蔬菜類

眾所周知，菜、菇菌、豆類都是低脂低卡又高纖的健康之選，所以多吃各種綠色瓜菜、番茄、粟米、南瓜、蘿蔔、鮮腐竹、豆腐、菇菌類等已經有一定的飽肚感，但豆卜、生根、炸響鈴、炸魚皮等炸物就可免則免了。

丸類

另外，港人至愛的丸類例如貢丸、芝心丸、爆醬丸等，甚至腸仔、午餐肉這些加工食品亦應避免，取而代之可以選擇鮮蝦滑、牛丸、龍蝦丸、雲吞、水餃、白魚蛋。

肉類

食肉獸其實都有低脂健康選擇，例如瘦肉片、牛展、去皮雞件以代替肥牛、豬頸肉和一切內臟。海鮮類如鯇魚片、魷魚、蝦、帶子、象拔蚌、蟶子、鮑魚、蠔、鯪魚肉亦屬另外的健康選擇。

麵類

打邊爐最後通常都以粉麵作結，公仔麵、油麵、伊麵得高脂麵就不要踫了，選擇烏冬、薯粉、粉絲、米粉、芋絲扎一樣可以增加飽肚感，但同時比較低卡健康。

火鍋打邊爐進食小貼士

選少油湯底之餘可要求選用「鴛鴦鍋」，一邊下蔬菜，一邊下肉類和較肥膩的材料，以避免蔬菜吸收過多的油份。

為免愈吃愈多，可先吃瓜菜以增加飽肚感。即使湯底是健康之選，亦不要喝湯，因為打邊爐過程中已混合了醬料、油分，即使很想飲也要忍口呀。