Juice detox! 果汁斷食真的有用嗎?

雖然不少人揚言果汁斷食令她們更健康，皮膚更好，陳年舊病也消失，但記者Kerry的例子顯示果汁斷食對身體可能有害。越來越多人對果汁斷食彈反調，例如醫學界便有不少反對聲音。果汁斷食支持派聲言有助排毒，但研究癡肥問題的研究員Zoë Harcombe就說：「排毒之說完全沒有根據，肝臟本身就在不斷排毒，不吸煙飲酒和不吃加工食物，固然可以減輕肝臟負擔，但說飲果汁有助排毒根本就是無稽之談。」

果汁排毒要求人在一天甚至一星期內不進食，只喝果汁和清水。曾經出版《The Fast Diet》提倡5：2斷食法的Michael Mosley 便認為，純喝果汁來斷食是十分不智的：「問題的關鍵就在果汁缺乏蛋白質，除非體內儲存大量蛋白質，否則24小時內身體便會自動消耗肌肉的蛋白質。換句話 說，果汁斷食令你減去少許脂肪，但消耗大量肌肉，肌肉損耗會令新陳代謝減慢。」這個過程亦令身體產生酮質的廢物，會令斷食者有口氣，或者皮膚發出臭氣，酮 質過多更有中毒危機。

除了蛋白質外，果汁也沒有纖維質。《Fat Chance: The Hidden Truth AboutSugar》的作者Dr. Robert Lustig鼓勵人們多吃蔬果，但不要飲果汁。「纖維質有可溶性和非可溶性兩種，這兩種纖維在腸道會形成一種啫喱狀物質，令人體減慢吸收糖分。將蔬果打成果汁，可溶性纖維依然存在，但非可溶性纖維卻被打碎，因而無法形成阻隔糖分吸收的啫喱狀物質，所有果糖將會悉數被肝臟吸收。」將蔬果打汁，果糖會變成自由糖，等同加工食品中的糖！
不信的話，可以來個實驗，吃一個蘋果和飲一杯蘋果汁後，即時量度血糖的話，會發現飲蘋果汁的血糖指數大幅上升，十分危險。成年人建議每日進食不多於兩份水果，最佳的選擇是果糖含量低但纖維質含量高的，例如檸檬、藍莓，在上面的圖表中，你可以找出最健康的水果選擇。

血糖的三種主要成分是葡萄糖、半乳糖和果糖。果糖是一種簡單的單糖，極易溶於水，存在於蜂蜜、樹上的水果、漿果、瓜類及一些根類蔬菜之中，如甜菜、洋葱。果糖是甜度最高的天然糖，一般認定是蔗糖的1.73倍。果汁斷食的危機是讓你的身體在毫無阻隔底下大量吸收果糖。過去曾經一度視果糖為健康糖，是砂糖的最佳代用品，在相同甜度下可以減少熱量攝取，其血糖指數（Glycaemic Index）也很低，有助控制和預防糖尿病，但近年醫學界已經否定這種說法，更指出果糖對身體的傷害性其實很大：身體吸收糖分後，會釋出胰島素消化葡萄糖，果糖卻會全部被肝臟吸收，增加脂肪肝的風險。„

果糖會刺激肝臟分泌甘油三脂進入血液，增加心臟病的風險。„果糖會抑制身體內的微量元素鉻，而三價鉻對維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平有着十分重要的作用。„果糖增加尿酸製造，引致痛風。„果糖抑制纖瘦素（Leptin）的產生，這是一種告訴我們停止的荷爾蒙，所以經常飲果汁容易上癮，難怪現代醫學認為果糖只是一種不會令人醉的酒精。

果汁斷食到底好不好？意見人言人殊，有人中途放棄，有人樂此不疲，且讓她們現身說法：
Margaret 27歲
果汁斷食經驗：一次
「曾經嘗試一次三天的果汁斷食。起床後我只喝一杯果汁，幾小時已感到飢腸轆轆，只好喝清水和果汁充飢。那天晚上我開始失眠，第二天更有反胃的感覺，手腳冰冷，覺得頭部很重而且很暈眩。肚餓的感覺實在很難捱，最後實在忍不住放棄了，下次也不會輕易嘗試。」

Grace 40歲
果汁斷食經驗：一年半
「我本身有糖尿病，朋友介紹我嘗試果汁斷食，最初我只試一、兩天，感覺得好，人也精神多了，血糖指數也沒有上升。現在我每隔一段時間就會做一次斷食，每次約兩至三天，有醫生叫我少吃水果，但我覺得只要選擇適合的蔬果，喝果汁可以是很健康的。我不會只喝水果汁，一定會加入蔬菜、糙米打成汁，也會在果汁中加入卵磷脂、亞麻籽油等補充劑。我也有朋友試行果汁斷食後病情轉壞，所以我只能說這個方法適合我，不等於適合所有人。」