薄餅, pizza, 地中海飲食, 減肥, 瘦身

傳統減肥方法是減卡路里及澱粉質,但早前美國廚師Pasquale Cozzolino透過吃薄餅成功減掉100磅,並著書分享減肥經歷,以及這張神奇餐單的要點,經營養師佐證有效,值得大家參考。

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壓力致暴肥

先簡介一下過來人Cozzolino的背景。他來自意大利那不勒斯,當年帶着50歐羅去紐約實現廚師夢,但過程中壓力極大,唯有靠不停進食減壓,以致體重暴升至370磅(圖左)。醫生指他長此下去生命受威脅,於是狠下決心減肥

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「有節制地吃自己喜歡的食物才能減肥!」

起初Cozzolino嘗試了多種節食方法,但都無法持之以恆,結果完全不奏效。返回家鄉,那裡的營養師告訴他,減肥的成功要訣是有節制地吃自己喜歡的食物!被營養師一言驚醒,他決定吃Pizza減肥,因而有了薄餅減肥法。

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減肥用的薄餅,經由Cozzolino親自調配,餅皮奉行less is more的法則,材料包括: 酵母 + 鹽 + 水 + 麵粉。由他炮製的Neapolitan Pizza,堪稱全球最健康,由00號麵粉(來自意大利的非常細磨的小麥麵粉)發酵,加上水,海鹽和其他天然的發酵劑。Pizza配料則包括罐裝碎番茄、少量新鮮mozzarella芝士、羅勒和橄欖油。

他天天吃薄餅,配合地中海飲食法進食,即主要吃新鮮蔬菜、水果、魚、全穀食物,加上健康脂肪如橄欖油和牛油果而非飽和脂肪。以下是Cozzolino的每天餐單:

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早餐:由全麥穀物,配合低脂牛奶和新鮮水果開始,並於早餐和午餐之間吃一個蘋果。

午餐:以一個傳統Neapolitan Pizza作為午餐,加上水果、沙律,偶爾加一杯紅酒。

晚餐:通常是海鮮,比如燉魷魚加豆類食物。Cozzolino身高六呎,體型壯健,所以可於晚飯時候加杯紅酒。

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效果:九個月減114磅

奉行以上的餐單後,Cozzolino於首兩星期已減去20磅,效果非常顯著,為繼續減肥打下了強心針。但他的減肥路並非完全順利,一開始有頭痛和心痛的問題,一個月後才適應下來。開始後三個月,他已減去40磅,最後用九個月時間減去了114磅。

 

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Cozzolino的外表煥然一新,並精力更充沛,不再疾病纏身,背部和膝頭也舒緩了很多,有食客甚至完全認不出他。 

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Pizza減肥,秘密在於發酵麵糰

Cozzolino的Pizza減肥法要訣是發酵36小時的麵糰,在長時間發酵的過程中,酵母已消耗大量的糖,只剩下碳水化合物,這些碳水化合物更容易消化,有助保持飽肚感。Cozzolino強調,Neapolitan Pizza並不是典型的紐約街頭在賣的Pizza,Neapolitan Pizza只有540至570卡路里,所以他午餐吃一整個都沒有發胖。當然,運動也是重要一環,Cozzolino每週會在家接受2-3次的跆拳道課程。

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Pizza減肥法學習重點

Cozzolino的秘製薄餅,我們吃不到,但他的減肥經歷有我們可以借鏡的地方。首先,據紐約註冊營養師Amy Shapiro表示:「經長時間發酵的麵包較易消化,像益生菌片和酸奶一樣,有助於促進腸道益新菌。如果體內沒有足夠益菌的人減肥會更加困難。」這點減肥女生須注意。

Shapiro建議,吃不到秘製pizza不要緊,可以用胚芽麥包或健康食品店發售的酸麵包取代。

第二,Cozzolino除了吃薄餅,同時奉行地中海飲食也是一大關鍵。這點在香港都能做到。

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延伸閱讀:《The Pizza Diet》

最後,如果你想知道更多關於Cozzolino的減肥經歷,不妨翻閱他的著作《The Pizza Diet》。此書在亞馬遜網站,獲得4.5星的高評分。