健康資訊, diet, 減肥

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所謂「一日之計在於晨」,可惜不少人也沒有吃早餐的習慣,或者只喝一杯咖啡就草草了事。他們不吃早餐的原因,大多是遲起床、早上不覺肚餓、又或者為了減肥「慳得一餐得一餐」。

但別以為不吃早餐可以瘦啊!不吃早餐的人反而更胖,只因此舉會令新陳代謝率下降,更容易積聚脂肪;而且當整個早上都肚空空,到午餐時間自然會吃更多。

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經過一晚睡眠後,身體消耗了大部份能量,早餐正好提供營養和熱量,讓腦部及身體維持日常運作。調查發現,有吃早餐的人,專注力和工作效率會較高,情緒亦較穩定。

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知道了早餐的重要性後,大家對一頓健康醒神的早餐又有什麼概念?不妨參考以下幾款營養滿分的食物。

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粟米片

不想煮食又希望迅速補充能量,粟米片不失為方便早餐之選。粟米片由粟米經過烹煮、壓縮和烘乾而成,含有豐富碳水化合物,能在身體轉化成葡萄糖,提供熱量。

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粟米片

粟米片在製作的過程中,亦會添加各種維他命和礦物質(如維他命B雜,鋅質、鐵質),增加其營養價值。市面上部份粟米片都添加了糖、乾果、果仁等,熱量相對較高,建議大家選擇無糖原味的粟米片。

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茄汁豆

茄汁豆是脫水的海軍豆加上茄汁焗製而成,在傳統歐陸早餐非常常見。它的味道酸甜惹味,卻不油膩(每100克只有少於0.5克脂肪);它還含有大量纖維,飽肚感強,亦可刺激腸臟蠕動,改善便秘。

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茄汁豆

不少人覺得茄汁豆太甜,不敢進食,但原來它的糖份並不算高(每100克約有5克糖),需要留意的反而是茄汁的盬(鈉質)含量頗高,容易引致積水。進食時,大家應盡量將豆和茄汁分開。

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雞蛋

雞蛋一直有「優質蛋白」的美譽。一隻細小的雞蛋,已含人體不能製造的必需胺基酸。蛋白質能幫助細胞的修補和更新,有助增強身體的抵抗能力,亦有減壓的功效。

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雞蛋

雞蛋同時含有豐富卵磷脂,卵磷脂是腦細胞的重要元素,可促進腦神經物質的傳遞,提升學習能力和記憶力。不過,因蛋黃的膽固醇含量頗高,健康的成年人一星期不宜吃超過五隻連蛋黃的雞蛋,並宜選烚蛋或煎蛋,減少油份攝取。

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牛奶

跟雞蛋一樣,牛奶亦含有大量優質蛋白質。它並含豐富鈣質,可保持骨質密度及協助腦神經物質傳遞,而當中的乳糖令鈣質更易吸收。

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牛奶

牛奶的色胺酸,有助製造穩定情緒的血清素,而維他命B雜亦能增加大腦中作平伏情緒的多巴胺。每早一杯牛奶,可紓緩壓力,為一天忙碌的工作做準備。

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牛奶

牛奶有全脂,低脂和脫脂之分,由於牛奶的脂肪屬飽和脂肪,大家宜選低脂或脫脂較健康。

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Text by 米施洛營養護康中心營養師Cathy Hung
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