健康資訊, 減肥, 瘦身

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筆者替無數女士減肥,發現「經常外出用餐」,是阻礙瘦身其中一個主要原因。

港式茶餐廳的食物,出名「快、靚、正」,因此成為很多OL解決早、午甚至晚餐的首選。但茶餐廳的食品,暗藏數之不盡的致肥陷阱,你知道嗎?

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麥皮一定低卡健康?

早餐常見的「五香肉丁」或「沙嗲牛肉」公仔麵等高脂食物,相信注重身型的人一定不會多吃,但那款看似健康的「牛奶麥皮」,為什麼仍有增磅機會?

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其實,麥皮本身熱量高淡而無味,因此於烹調時,很多時會加入糖份以提升味道,再加上所使用的牛奶多數是全脂奶或者煉奶,就會令原本可以低卡的「牛奶麥皮」,卡路里大增!

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想飽肚且健康,可以考慮選擇以火腿湯通粉或鮮牛肉米粉取代「牛奶麥皮」。

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油菜可以放心吃?

很多人以為多吃蔬菜,有助飽肚及確保攝取充足纖維,因此午飯時都喜歡多點一碟「油菜」。冷不防蔬菜的菜葉能大量吸取煮食時加入的油份,加上,茶餐廳的油菜大多伴有蠔油,多吃會增加鈉質(鹽份)攝取,有機會引致水腫。

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因此,出外用餐,最好選擇灼菜 (碟邊上,吃多少點多少蠔油),方為上策。

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中湯可增加飽肚感?

茶餐廳的午市或晚市套餐,通常都附送中湯。有人認為,吃飯前先喝湯可以增加飽肚感,從而減少食量。但中式老火湯中的豬骨,經過長時間烹調後,會大量脂肪溶入湯中,即使不吃湯料,只喝湯水也攝取不少份量的脂肪!

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再者,餐廳很喜歡於湯中加入「味精」,令鹽份激增。但味精令湯更「好味」之餘,喝後會令身體更易積聚水份,形成「包包面」,卻是得不賞失的!

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炒粉麵飯 vs 燒味飯?

有會員向筆者投訴,她到茶餐廳點了一個揚州炒飯,看來炒得乾身沒有油光,所以她很放心的便整碟炒飯吃下了。其實,炒粉麵飯有機會是致肥的最大元兇,因為根據食物安全中心的資料,一碟茶餐廳的炒粉麵飯,平均已有1100-1300個卡路里。

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以一名體重100磅的女士為例,吃一碟豉椒排骨炒麵,已經攝取了約1500個卡路里,即相等於全日所需的熱量上限!一碟白切雞或豉油雞飯,則只有約500個卡路里,其熱量是炒粉麵飯的一半或三份一。

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因此大家要吃得精明的話,燒味飯會是較佳的選擇。當然,下單時僅記薑蓉要另上,以減低鹽份及油份攝取。

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Text by 米施洛營養護康中心營養師Stacy Tang; edited by Tramy Lam
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