減肥 , 瘦身 , 飲食 , 環保, diet

時下流行Eating Green,普遍有很多人以為 Eating Green 就等於多菜少肉,又或者吃全素,其實這些都不過是答對了一部份。Eating Green = 環保飲食,亦是環保低碳生活的一部份。

香港夏季溫度愈來愈高,海面潮漲的水位亦逐漸上升,全球氣候變化已經對我們有著一定的影響,所以我們應該為自己及為下一代着想,由每一餐開始綠色生活。Eating Green 提醒我們每餐所吃的食物對地球環境都會構成影響,所以我們除了注重吸收營養健康外,若都能顧及我們身處的地球,亦是百利而無一害。

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香港夏季溫度愈來愈高,海面潮漲的水位亦逐漸上升,全球氣候變化已經對我們有著一定的影響。所以我們應該為自己及為下一代着想,由每一餐開始綠色生活。

Eating Green 提醒我們每餐所吃的食物對地球環境都會構成影響,我們除了注重吸收營養健康外,若都能顧及身處的地球,亦是百利而無一害。

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從計算碳排放量,可以得出我們日常中生活中較不利於保護環境的活動。例如:我們每日使用60W鎢絲燈泡8小時,相比使用10W省電泡8小時,碳排放量分別是每年94.6公斤和每年15.8公斤,可見碳排放量相差甚大!

另外,我們去旅行乘搭短途機程來回香港,每次的碳排放量已是500至1,000公斤,飛機的碳排放量實在不可低估。

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其實,我們每天的食物選擇都對環境造成深遠的影響,如果想知道自已每日活動的碳排放量,可以在網上搜尋碳排放計算器。

例如:政府環境保護署及中華電力有限公司網頁,都提供了碳排放或碳足印計算器;世界自然(香港)基金會網頁亦有手機板可以下載,方便大家隨時計算自己的碳排放量。

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而要了解我們的日常飲食習慣如何減輕影響地球環境,可從以下3方面入手:食物里程、日常飲食減碳、Reduced Waste, Reduced Waistline。

食物里程 

食物里程( Food Miles )是指食物由原產地送到消費者手上或消費者的餐桌上所須的總運輸距離。運送距離愈遠,當中的交通工具碳排放量就愈多。

舉例說明:由紐西蘭空運一箱一公斤蘋果來港,飛機每空運一公斤食物,每一公里就會產生大約0.0015公斤二氧化碳,而9千多公里至11,000公里的航程,就製造了接近14公斤二氧化碳,當中還要包括食物加工、原材料運輸、急凍運送等過程的碳排放;反之,如果蘋果由中國廣州運送到香港,兩地距離是150公里,再從新界運送到市區也只是幾十公里,碳排放可以倍減。

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日常飲食減碳

如果人人能夠多出一分力,不單止令地球更健康,對我們的身體及消費亦有益處。

Local  organic – 本土生產的食物涉及最低的運輸里程,燃料耗用量及二氧化碳排放量也相應較少。利用有機種植的方法,棄用化學肥料和殺蟲劑等石油副產品,其生產的食物對個人及環境均較健康。 另一方面,本港有機耕作漸漸普及,現在已不必到特定的有機商店購買,很多商店都設立了網上平台及送貨。

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Vegetarian-based – 以植物為主要食糧,比起以大量植物以支持畜牧業,可減少能源及水資源的消耗,例如:牛、羊比禽畜的「碳量」為高,所以應減少食用牛、羊肉。

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Sustainability – 維護食物鏈生態在Eating Green中非常重要。世界各地都有不少組織發起保護海洋生物的運動,香港亦有「無翅」酒席運動,藉以減少對魚翅的需求。

Energy efficient – 準確預算食材份量及其存放時間,可減少厨餘,又能節省雪櫃及厨房的空間,不但能提升能源效益,更可均衡飲食

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Simple packaging –  減少食物多餘的包裝,避免使用即棄購物袋及餐具。

Eat seasonal –  吃時令農作物不但更新鮮美味,亦有助拓闊食物選擇,令身體能吸收各種不同營養,同時可減少對進口食物的過度需求。不同農作物的盛產季節各有不同,順應時節選擇食物,正正是傳統中國人「不時不食」的飲食智慧。

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一般來說,以蔬果為主的飲食,可以相對地吸收較少動物性脂肪,有利控制膽固醇及血脂,對心血管健康有莫大的益處。外國有New York Times作家創出Vegan before Six (6p.m.)飲食,當中提及的概念大同小異。

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另一方面,多進食植物性食物,亦有助吸取更多抗氧化物及纖維,對減少心臟病、癌症的風險有相當的幫助。對於減肥方面,我們還要多加注意整體熱量及脂肪吸收,配合適量運動,才能有效減癈,同時减重。

簡單來說 Eating Green就是「識食、惜食」,珍惜食物也就是珍惜地球的資源。就由今日開始,從餐桌上為環保作出一點努力吧﹗

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Text by Monica Tsui

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