飲食, 健康, 瘦身, 減肥, health, diet

踏入冬天,減肥瘦身似乎又增加難度了,尤其是身邊的魔鬼朋友力邀你一同聚餐,而冬天的聚餐不妨礙打邊爐、韓燒、BBQ一些「暖笠笠」的食物。不過今年有所不同的是,打邊爐多了個健康的選擇,正是今年成為城中熱話的蒸海鮮火鍋。

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蒸氣火鍋以高溫蒸氣的方式在油都沒多一滴的情況下把食物蒸熟,又可以避免了一般火鍋既多油又濃味的湯底,而且食材多以海鮮為主,給人一種清淡、健康的感覺。

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海產類含有豐富的蛋白質而且熱量亦相較其他肉類低,各以100克作單位比較,牛肉及雞肉均含有120大卡,瘦豬肉則有143大卡,而魚肉只有97大卡。魚肉雖然熱量較低,但進食過量一樣會致肥!女士晚餐大約可以吃2-3兩肉,當中包括2件魚或3隻蝦為一兩肉。

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於蒸氣煱出現的海產類還有蜆、蝦、鮑魚、龍蝦等,海產類的熱量沒有肉類那麼高,反而會擔心膽固醇會否超標。100克的海蝦含有85大卡,20克蛋白質,而膽固醇則有161毫克(健康成年人每天建議攝取300毫克以上限),不過只要去掉蝦頭及蝦膏,其膽固醇含量則會大大降低。

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除了海鮮,有些食肆更會提供蒸雞、安格斯牛肉、肉丸等,這些食材皆為脂肪含量較海鮮高的選擇,由於雞件多數是連皮的,在蒸煮的過程,其脂肪(包括飽和脂肪)均會倒流到粥底裏,而肉類的脂肪亦會與雞件的情況一樣,使充滿著「精華」的粥底增添不少脂肪。

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當大家享受鮮甜的海鮮同時,不要忘記五穀類及蔬菜類啊!粥底的選擇尤其重要,可以的話盡量避免有肉類的選擇,以便降低脂肪含量。排骨粥為例,由於排骨多以半肥瘦的部位,其飽和脂肪會於烹調過程中釋放出來,使粥內的脂肪量增加。除了粥可當五穀類,一些粗糧如蕃薯、粟米、淮山亦是一些較高纖的選擇。

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提提大家,調味料是一個可以避免的陷阱。新鮮的海鮮夠鮮甜,不用調味料已經好好味,所以大家不要於醬油中加入沙茶醬、炸蒜、XO醬等會加高熱量的調味料,同時可以避免因為攝取鈉質過多,影響血壓!

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Text by Debbie Wan

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