沙律罐, 飲食 , 瘦身 , 纖體 , 健康 , health , diet, manson jar salads

現時外國流行的沙律罐,以營養豐富為大前提,製作方便且健康,適合忙碌的上班族。只需要將新鮮食材處理好,接着一層層放進透明玻璃罐,色彩繽紛的沙律材料令人賞心悅目,同時可存放於雪櫃四至五天。今期ELLE 為上班一族設計出五天健康組合,着重飲食健康的女士們,可會在這個周末動手試試?

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Green Monday:

西生菜: 含豐富纖維素,有助腸道健康
青瓜: 當中的維他命C可提升抵抗力及鐵質吸收。
紅腰豆: 含鐵質,可避免疲倦,而且豆類含蛋白質,能填補因不吃肉類而引致的蛋白質不足。
粟米:提供碳水化合物,令身體有足夠能量。
洋葱:含類黃酮,有助改善心血管功能。

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Health tips:

女性因生理原因對鐵質需求較男性高,而植物中的鐵質屬缺血性鐵質,較難在身體中被吸收。青瓜中的維他命C能提升對鐵質的吸收,避免女性因缺血而引致的疲倦感。

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Energize Your Tuesday

菠菜:含豐富鐵質,能避免疲倦。
鴨肉:紅肉含維他命B雜、蛋白質及血性鐵質,可支持各種體力活動。
薯仔:提供的碳水化合物是產生能量的主要營養,擁有足夠的碳水化合物才能確保身體有足夠能量應付體力活動。
奇異果:提供豐富的維他命C,能提升鐵質吸收。

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Health tips:

碳水化合物是能量的來源,而維他命B是生產過程中的必要因子。體力活動後抵抗力會下降,蛋白質能防止免疫力降低。鐵質是紅血球中血紅素的重要因子,足夠及健康的紅血球可確保氧分輸送到身體各個細胞,減慢肌肉疲勞。

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Chill Out Wednesday

蘆筍:含葉酸,可舒緩壓力。
牛油果:含穀胱甘肽及單元不飽和脂肪,具抗氧化能力。
橙/柑:維他命C是抗氧化物的一種,可減低血液中與精神壓力相關的皮質醇量。
蝦:含色胺酸,色胺酸會在身體中轉化成血清素。
麵包丁:提供碳水化合物,減少因疲倦帶來的壓力。

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Health tips:

低血清素的水平與沮喪有關聯,吸收適量的色胺酸能讓人心情保持開朗。另外,壓力的另一來源是身體感到疲倦,碳水化合物能增加能量。

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Rejuvenate Your Thursday

西蘭花:含維他命K,它能參與腦部中鞘脂酸的代謝,提升腦部功能。
車厘茄:茄紅素具很強的抗氧化功能,能保護腦細胞並減少游離基傷害。
核桃:含多元不飽和脂肪,有助維持腦部健康
青豆:屬低升糖指數的碳水化合物,提供能量的同時亦能維持相對穩定的血糖指數。
火腿:提供蛋白質,因身體中負責化學反應的酶是由蛋白質所構成。

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Health tips:

渴睡的主要原因,在於進食後身體需要提供比平時較多的血液往消化道幫助消化。高熱量膳食會令身體傾向提供更多的血液以分解及運送養分,這些額外的血液便是來自四肢及腦部,這解釋了為何進食後容易四肢無力,頭腦亦難集中。另外,澱粉質被分解後的葡萄糖是腦部代謝的基本燃料,因此不應戒吃澱粉質。相反,應注意整體膳食份量,避免過量進食。

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青瓜:維他命C及纖維素的來源。
黑木耳:含維他命B雜,可保持正常能量代謝功能。
番薯:含豐富鉀質,對控制身體水分平衡十分重要,而當中的碳水化合物亦能提供能量及飽足感。
雞肉:蛋白質可延緩食物進入腸道的時間,從而減慢被分解的速度。
碎芝士:含鈣質,是骨骼健康的重要成分。

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Health tips:

星期五晚上會有較多上班族選擇聚餐及飲酒,但酒精利尿,飲酒會令身體水分流失,而其中水溶性的維他命及礦物質更會隨水分一起流失,因此菜式須確保足夠的維他命及礦物質。建議飲酒前先進食,因食物可減慢酒精進入消化道的速度。

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The Secrets of Salad Dressing

吃沙律時主要的熱量來自沙律醬,但很多人沒意識到沙律醬的熱量而忽略了食用份量。在此之前,先了解最普遍的田園沙律醬吧,它的每100克熱量為484卡路里,碳水化合物:6.69克;蛋白質:1.03克;脂肪:51.4克;鹽分:816毫克。以此標準沙律醬作對照的話,較健康的沙律醬應有較低的熱量、脂肪及鹽分。

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1. 意大利沙律醬

於各大超市內最易找到,它的熱量約為標準田園沙律醬的六成,只有290卡路里,脂肪亦少了差不多一半。但當中卻含約1,650毫克鹽分,鹽分過多會令水分在身體聚積,形成水腫。

2. 低脂千島沙律醬

味道帶鮮,宜配各式蔬果,其熱量及脂肪明顯較標準田園沙律醬低,只有195卡路里,脂肪含量亦只得11.3克,加上鹽分相約,因此亦會是較健康的選擇。

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3. 健怡蛋黃醬

口感香滑且帶香甜味。相比起意大利沙律醬,它更為健康,只有231卡路里,脂肪為19.2克。但要注意非健怡類的蛋黃醬熱量及脂肪含量比標準高,因此蛋黃醬必須選擇健怡類。

4. 黑醋汁

從營養價值看來,是最為健康的選擇。其熱量十分低,只有88卡路里,全無脂肪且含鹽量低。缺點是其氣味較強,不是所有人都喜歡。

5. 低脂乳酪

乳酪味道千變萬化,含豐富的鈣質,熱量只有63卡路里、脂肪更低至1.55克。缺點是乳類製品作為主要食物敏感原之一,若有嚴重乳糖不耐症或敏感的人便不適合。

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Text by Meilian Lee, edited by Erika Ng

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