1片乳豬等於半碗飯！減肥必睇營養師教你吃團年飯健康技巧

想吃一頓健康的團年飯Jade Wong建議應從挑選餐單入手。如果外出食團年飯，當然少不了寓意添福添壽的芝士龍蝦伊麵。然而，伊麵經油炸處理，油分和熱量都會相對較高，一餅伊麵大約含400卡路里，熱量相等於兩碗白飯，而且脂肪含量比即食麵更高！

而龍蝦本身含有豐富的蛋白質，且熱量較低，但經油炸後亦成為高熱量食品。營養學家Jade Wong建議，想健康點可選蔬菜熬製的上湯代替芝士汁，採用蒸煮方式烹調龍蝦，並以意粉、上海麵或烏冬代替伊麵。

團年飯又怎可沒有乳豬全體？大部分人吃乳豬，都是為了那層脆卜卜的豬皮和厚厚的脂肪，但不知不覺間就會越食越多。然而每片乳豬的熱量已相等於半碗飯，而且含有相當高的飽和脂肪。建議每次只吃一片，而且不要蘸乳豬醬，因為所配的醬料主要由砂糖所調製而成，含有極高糖份。

寓意「年年有餘」的蒸魚，是整頓飯最健康的菜式。魚肉較紅肉、白肉低卡，而且含有豐富奧米加三脂肪酸，有助心臟血管健康，「三高」人士不妨多吃。但要謹記蒸煮時不要加太多豉油和食油，灑鹽後直接清蒸；進食時也不要以汁拌飯同吃，避免攝取額外的卡路里。

寓意來年「撈」得風生水起的撈起，在食材選取上也有較健康的選擇。以海鮮為主，配合蔬菜入饌，例如鯪魚肉配蘿蔔、青瓜、三色椒、雲耳、黑木耳、紫椰菜絲、菠菜等七至八款食材，低卡健康又有「盤滿缽滿」之意。

事實上，不同顏色的蔬果其營養價值皆不相同：如番茄和紅椒煮熟後，富含具超強抗氧化功效的茄紅素；菠菜和韭菜則富含鐵質，可使面色紅潤和減少疲勞；三色椒尤其黃椒則含豐富維他命C，比水果還要高。因此可遵從「彩虹蔬菜法則」，廣泛地攝取各種營養。醬汁方面，醋、無添加糖和油的芝麻醬，會是較健康的選擇。

寓意「發財好市」的髮菜蠔豉，髮菜富含非水溶性纖維，能促進腸部蠕動，幫助消化。建議減少蠔豉份量，改用冬菇、瓜菜、豆類、雲耳、雪耳等高纖食物，增加蔬菜份量。

1. 多菜少肉，依次序進食

首先要喝清湯和吃蔬菜，蔬菜不單熱量低，而且屬高纖食物，能增加胃部飽足感。當胃快要半飽時可以吃肉、魚、蛋類以補充所需蛋白質和熱量，攝取約兩個乒乓球般大小的份量便足夠。因為米飯的升糖指數較高，過量進食會使脂肪快速堆積，因此建議把米飯、麵等澱粉質留到最後才進食，不需多吃。

每道菜式輕嚐一至兩件，或少吃幾道菜式，挑選較少肥肉含量或不經油炸的食物。不過團年飯菜式一般含較高脂肪，例如乳豬、炸子雞、 臘味、燒味拼盤等，建議先把肥膏和皮去掉才進食，可減少吸收四分之一的卡路里。

很多人誤以為炒雜菌、燜冬菇等菜式不易致肥。但其實茨汁加入了大量的食油烹調，熱量較高，所以進食前可先用熱水沖走茨汁。另外，醬料的含糖量和脂肪含量亦很高，別輕視一小碟的沾醬，隨便1湯匙的辣油或沙茶醬，已等於半碗白飯的熱量。

一罐330毫升可樂含140卡路里，當中有10茶匙砂糖。不過從酒精轉化而來的熱量比砂糖更高，兩杯150毫升紅酒已含250卡路里。事實上，每100毫升不超過40卡路里便可稱為低卡、而不超過5克糖分便可稱為低糖，只要留意營養標籤，就會發現不少低糖低卡的飲品選擇。