【酵素減肥】 營養師拆解酵素副作用減肥原理 | 自製水果酵素排毒美顏加速新陳代謝！

酵素是一種蛋白質、一種生物催化劑，以幫助維持身體正常運作，如消化分解食物、於細胞內合成物質等。市面上的酵素主要是一種發酵產品，一般是將益生菌加入蔬菜水果進行發酵，然後分泌一些酵素而成。

坊間的酵素都標榜其不同功效，如用酵素減肥、促進人體新陳代謝、血液循環、排走毒素、維持腸道健康、延緩衰老或美容養顏等，似乎以酵素減肥是靈丹妙藥，日本也有瘦身品牌推出Svelty 酵素。但事實是否如此？而酵素邊隻好？《ELLE》找來米施洛營養護康中心營養師譚惠蓁，為大家揭開酵素的真正面紗。

坊間聲稱的酵素功效很多，有說是整腸排毒、分解皮下脂肪、帶走血液垃圾、淡斑、減去「水桶腰」等，至於邊隻酵素好？每隻酵素都會稱自己有特定功效，像是Svelty 酵素便稱其能「撃宿便腩」。營養師譚惠蓁就認為這存在不少謬誤。

正解：酵素的本質是一種蛋白質，而蛋白質於消化系統內會被分解，所以酵素對於調節人體的內部的新陳代謝是沒有作用的。

正解：不完全正確。因坊間上的酵素通常是經由益生菌在蔬果中發酵而成，而當中的蔬果含有豐富的微量營養素，如抗氧化物，才有養生及美容的功效。

正解：食物中的益生菌的確有助改善腸道健康及消化，但未有足夠證據證明酵素與減肥有關係。

正解：很多人以為服用酵素上品後，出現腹瀉症狀就代表成功「排毒」。但其真腹瀉及排毒並不相關，身體會透過肝臟自然地排毒。服用後之所以會腹瀉、排便，有機會是因為人體內突然增加了益生菌所致，又或是酵素添加了有輕瀉作用的中草藥，但這些物質並不會幫助排毒。

縱使酵素對排毒或減肥未有直接的幫助，當中的益生菌的確能幫助腸臟蠕動及消化食物，改善腸道健康，所以對健康仍是有一定幫助的。

營養師譚惠蓁就建議以下6個飲用酵素的注意事項：

要根據包裝指引和個人體質服用，如腸胃虛弱及小童的人應避免服用，以免腸胃不適應，腹瀉次數過份頻密會導致缺水。而有些酵素如Svelty 酵素，包裝上有寫明每日最高可食用份量，要注意身體狀況不要過量服用。

飲用後如出現腹瀉，應大量飲水，若然腹瀉的狀況持續，應停止飲用酵素並盡快求醫。

即使飲用酵素有改善腸道健康作用，亦需配合均衡飲食才能維持身體健康。

腸道會吸收維他命及礦物質，應避免選擇含有輕瀉劑成分的酵素，以免肚瀉導致腸道未能把微量營養素完全吸收。

購買回來的酵素有機會含有防腐劑，用家可考慮自製水果酵素。有些酵素比較酸，建議飲用前跟從產品上的指示加以稀釋。