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苔麩, 健康, 減肥, 瘦身
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新派Superfood苔麩好處多!了解苔麩功效,高纖兼控血糖
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新派Superfood苔麩好處多!了解苔麩功效,高纖兼控血糖

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作為新進Superfood,苔麩好處相當多,不但營養價值豐富,更是高纖、高蛋白質、鐵質和鈣質的食品。除此之外,苔麩對改善女性周期徵狀(PMS)不適症狀有改善作用。到底這個來自非洲埃塞俄比亞的穀物,還有甚麼過人之處,又為何成為減肥瘦身人士的新寵兒?

新派Superfood苔麩好處多!了解苔麩功效,高纖兼控血糖

作為新進Superfood,苔麩好處相當多,不但營養價值豐富,更是高纖、高蛋白質、鐵質和鈣質的食品。除此之外,苔麩對改善女性周期徵狀(PMS)不適症狀有改善作用。到底這個來自非洲埃塞俄比亞的穀物,還有甚麼過人之處,又為何成為減肥瘦身人士的新寵兒?

苔麩(Teff) 是是來自非洲埃塞俄比亞的一種穀物,是當地的主要糧食。苔麩又名畫眉草,雖然為體積細小的穀物,但因苔麩含有大量纖維,更含豐富鐵質及鈣質,營養營養價值極高,故近年在歐美國家流行起來,更成為近年新興的Superfood。

 

本身苔麩為啡色小顆狀,但市面出售的大多不是原粒,而是磨成粉狀。市面上亦有快熟版苔麩出售,加滾水焗10-15 分鐘即可食用。

磨成粉狀的苔麩可當麵粉製作麵包或蛋糕,但因苔麩麵粉沒有筋性,製作麵包時需要加有筋麵粉,才能成功製作麵包。

到底苔麩對身體有什麼好處?進食時又有甚麼地方需要留意?

補充鐵質和鈣質

據美國農業部營養資料庫顯示,每100g苔麩含363千卡熱量、13.3g蛋白質、8g纖維、180mg鈣質及7.63g鐵質。苔麩的鐵質高於一般全麥粉1倍,而且鈣質含量更高於一般全麥粉的5倍。

 

苔麩的鈣質含量更比每100g含113mg的牛奶豐富,可以幫助骨骼發展,亦適合乳糖不耐症患者吸收鈣質,不會因吃了麩質而敏感或肚瀉。

但要留意的是,穀物本身含有植酸鹽,會阻礙鈣質和鐵質的吸收。若打算透過吃苔麩來攝取鈣質和鐵質,首先要留意不能吃得太少,此外要增加維他命D和維他命C的攝取,有助身體吸收鈣質和鐵質,亦適合貧血患者和素食者吸收鐵質。

紓緩女性經期時周期性不適

很多女生在經期時會出現女性周期症狀(PMS),會出現肚痛、肌肉痛、關節痛、發炎、有氣無力等等症狀,進食苔麩就可以改善以上症狀。

 

 

含低升糖指數(GI),是減肥瘦身好幫手

苔麩除了含豐富食物纖維、維他命及礦物質,更屬抗性澱粉,有效針對血糖管理、體重控制和促進大腸健康。

 

除此之外,苔麩含低升糖指數(GI),即為低GI 食物。因苔麩需要較長時間消化,進食後身體血糖會升得較慢, 有助穩定血糖水平,適合控制血糖指數人士及糖尿病患者。