杏仁功效及好處!有助肌膚抗氧化?營養師推薦健康杏仁食譜!
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杏仁功效及好處!有助肌膚抗氧化?營養師推薦健康杏仁食譜!
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杏仁功效及好處!有助肌膚抗氧化?營養師推薦健康杏仁食譜!

杏仁功效及好處!有助肌膚抗氧化?營養師推薦健康杏仁食譜!

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杏仁被喻為有助養顏和長壽,對身體有着各種益處,所以不少都市人都會每天食用杏仁,但你對這個健康食品有多了解?長期食用又會否對身體構成影響?今次請來營養師Amy為大家講解富有營養價值的杏仁,更推薦了養顏又健康的食譜,讓大家安心食用這個健康食品。

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杏仁功效及好處!有助肌膚抗氧化?營養師推薦健康杏仁食譜!
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杏仁被喻為有助養顏和長壽,對身體有着各種益處,所以不少都市人都會每天食用杏仁,但你對這個健康食品有多了解?長期食用又會否對身體構成影響?今次請來營養師Amy為大家講解富有營養價值的杏仁,更推薦了養顏又健康的食譜,讓大家安心食用這個健康食品。

杏仁營養價值

杏仁含豐富單元不飽和脂肪酸,1安士(約23粒)杏仁有14克脂肪,當中有9

杏仁含豐富單元不飽和脂肪酸,1安士(約23粒)杏仁有14克脂肪,當中有9克來自單元不飽和脂肪酸。而單元不飽和脂肪酸有助降低血液壞膽固醇,維持心血管健康,適量的油脂攝取更有助維持皮膚表層的油脂分泌,有效防止皮膚乾燥。

1杏仁功效及好處:刺激腸道蠕動

杏仁擁有豐富的纖維,食用1安士杏仁能攝取3.5克纖維,相等於大半碗

杏仁擁有豐富的纖維,食用1安士杏仁能攝取3.5克纖維,相等於大半碗西蘭花的纖維量。適量的纖維攝取有助刺激腸道蠕動,而杏仁中的油脂也有滑腸功效,可以令排便時較順暢。

2杏仁功效及好處:預防骨質疏鬆

杏仁是高鈣質食物,1安士杏仁含76毫克鈣質,進食1安士便能攝取約1

杏仁是高鈣質食物,1安士杏仁含76毫克鈣質,進食1安士便能攝取約1塊片裝芝士的鈣質,而攝取充足的鈣質攝取有助鞏固骨骼,預防骨質疏鬆。

3杏仁功效及好處:降低血壓

杏仁有豐富的鎂質,1安士杏仁有77毫克鎂質,進食1安士便能滿足成年

杏仁有豐富的鎂質,1安士杏仁有77毫克鎂質,進食1安士便能滿足成年人士每日所需的20-25%,營養師建議成年女士每日可攝取310毫克鎂質;而成年男士則建議攝取400毫克。美國降血壓飲食的研究建議,高血壓人士多進食高鎂質食物,有助降低血壓,而攝取足夠的鎂質,有助放鬆肌肉和神經系統,亦適合運動後補充,可以減低肌肉抽搐的風險。

4杏仁功效及好處:抗氧化

杏仁的維他命E含量十分高,1安士杏仁約有7毫克維他命E,佔成年人

杏仁的維他命E含量十分高,1安士杏仁約有7毫克維他命E,佔成年人每日建議攝取量的37%,而維他命E有抗氧化功效,有助保護身體細胞免受自由基破壞,從而保持皮膚健康。

每天可以攝取多少杏仁?

杏仁的主要成份為油脂,所以其熱量較高,1安士杏仁已含172卡,相等於三

杏仁的主要成份為油脂,所以其熱量較高,1安士杏仁已含172卡,相等於三分二碗飯的熱量,營養師Amy建議健康人士一日可進食一個掌心分量的堅果;而需要控制體重的人士避免進食太多,建議一次進食8-10粒,否則過量的熱量攝取會令體重上升。

如何挑選杏仁?

營養師Amy建議挑選杏仁時,最好選購無添加的烘焗杏仁,由於市面上部分

營養師Amy建議挑選杏仁時,最好選購無添加的烘焗杏仁,由於市面上部分杏仁經高溫油炸,在油炸過程中植物油會產生變化,從而形成反式脂肪。而反式脂肪會增加體內壞膽固醇,同時降低好膽固醇水平。

另外營養師指高血壓人士要避免選購添加鹽分的杏仁,因為攝取太多鈉

另外營養師指高血壓人士要避免選購添加鹽分的杏仁,因為攝取太多鈉質會導致血壓上升;而血糖高和減肥人士由於要控制糖分攝取,所以要避免購買添加糖分的杏仁。

杏仁副作用

營養師Amy指,其實食用杏仁沒有太大的副作用或壞處,不過杏仁中的草酸

營養師Amy指,其實食用杏仁沒有太大的副作用或壞處,不過杏仁中的草酸鹽含量較高,草酸鹽是合成草酸鈣結石的成分,所以有腎石的人士不宜大量進食,否則或會令病情惡化。

營養師推薦健康杏仁食譜:香蕉杏仁奇亞籽奶昔

食材:熟香蕉1條杏仁15粒奇亞籽1湯匙脫脂奶1杯製法:1. 將奇亞籽用

食材:
熟香蕉1條
杏仁15粒
奇亞籽1湯匙
脫脂奶1杯

製法:
1. 將奇亞籽用凍水浸至少兩小時,直至發漲。

2. 將香蕉(最好熟至出梅花點)切粒放入攪拌器,加入脫脂奶、杏仁和浸泡過的奇亞籽,攪拌成奶昔便完成。

營養師推薦健康杏仁食譜:杏仁薄脆片

食材:杏仁片 40克中筋麵粉 20克無鹽牛油 10克糖粉 15克蛋白1隻鹽1/4

食材:
杏仁片 40克
中筋麵粉 20克
無鹽牛油 10克
糖粉 15克
蛋白1隻
鹽1/4茶匙

製法:
1. 先把焗爐預熱160℃,再利用熱水座溶牛油備用。  

2. 將糖粉和鹽加入蛋白拌勻,逐少加入過篩的中筋麵粉攪拌,拌勻成糊漿。  

3. 加入融化的牛油和杏仁片攪拌。

4. 在焗盤上鋪上牛油紙,然後盛起1湯匙杏仁麵糊,慢慢鋪在焗盤上並壓成薄片,直至把所有杏仁麵糊鋪在焗盤上即可。(注意:杏仁片盡量鋪平,不要重疊,才能達至薄脆口感)  

5. 放入焗爐,先用160℃焗10分鐘,然後取出焗盤調轉方向,以確保受熱平均,再以140℃焗8分鐘,便完成杏仁薄脆片!