情人節, 禮物, 十二星座, 星座, 食譜, 甜品

情人節快要到了,也許你倆打算在家裡安靜溫馨地度過,順便為對方做頓愛心晚餐,表達最深情的愛意。

可惜,不是每個人都是下廚高手,難道真的是煮不好就乾脆放棄不要做嗎?

ELLE請來星座專家,剖析十二星座的下廚功力和特性,從而為你建議合適的下廚菜色,讓你在量力而為的情況下,為對方準備愛的情人節大餐。

距離情人節還有一個月,快開始練習吧!

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白羊座的你,最簡單的烹調方法就是你的最好的選擇,如沙律及三文治等,製作簡單快速卻色彩繽紛吸引,是較為缺乏耐性又個性爽快的你,最好的選擇。

食譜建議﹕沙律三文治

做法:

1. 將雞蛋放進滾水中煮約10分鐘。倒進凍水冷卻,之後去殼備用。

2. 蠶豆放進滾水中煮約1分鐘,燙熟撈起放進凍水中過冷河,去除外皮備用。

3. 削去黃瓜外皮,洋葱去衣,各切成細粒。番茄及青色甜椒洗乾淨後全部切粒備用。

4. 把切好的蔬菜放進一個沙律盆中,倒入弄碎的吞拿魚肉及切成大塊的鯷魚脊肉,加入小黑橄欖及弄碎的熟雞蛋、切碎的羅勒葉,加適量鹽、胡椒粉及少許橄欖油,輕輕攪勻即可,然後放進雪櫃冷藏。

5. 將小麵包對半切開,在麵包內側夾上切開兩半的蒜頭,接着在麵包心內加適量橄欖油,再夾上雜菜及魚肉等材料即可上桌食用。

材料:

雞蛋(3隻)、去殼蠶豆(200克)、番茄(8個)、青色甜椒(1個)、小洋葱或紫色大洋葱(4個或1個)、黃瓜(1條)、吞拿魚(1罐)、鯷魚脊肉(12塊)、羅勒葉(10塊)、黑色小橄欖(100克)、小麵包(6個)、蒜頭(1瓣)、橄欖油(適量)、自磨胡椒粉(少許)

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金牛座的你,認為色香味缺一不可,即使煮食過程繁複,對你來說一點都不是問題,凡是能夠享受烹調過程,又能夠跟至愛一起享受美食,你對很樂意去做。

食譜建議﹕清香檸檬批

批底做法﹕

1. 將篩過的兩種麵粉及砂糖混合,加入硬牛油再攪拌,然後加蛋黃及凍水。

2. 將混合成的粉糰壓成兩厘米厚,用保鮮紙包好並放入雪櫃兩小時。

檸檬忌廉做法﹕

1. 加熱檸檬汁及檸檬皮,加入明膠及砂糖,再混合蛋白和蛋黃,熄火後,待溶液冷卻至40度,加入軟牛油後,待用。

2. 將批底粉糰從雪櫃取出,壓成半厘米厚,切成6個圓形,放入模具形成撻狀,冷藏1小時。

3. 將批底取出放焗盤上,蓋上焗紙及一塊焗麵包用的石板,用攝氏150度焗18分鐘。

4. 最後將檸檬忌廉填入批底中,即可上碟。

批底材料﹕

低筋麵粉(140克)、高筋麵粉(140克)、硬牛油(200克)、砂糖(168克)、蛋黃(1隻)、水(25克)

檸檬忌廉材料﹕

檸檬汁(140克)、檸檬皮(1個)、雞蛋白(120克)、蛋黃(48克)、砂糖(80克)、明膠(3片)、軟牛油(100克)

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雙子座的你,認為Fusion菜色是很新鮮的東西,如豆腐漢堡、京都骨配意大利粉,墨魚丸火箭菜薄餅,雖然配搭不是最吸引,但你勇於嘗試的想法,一定會有好玩的結果出現。

食譜建議﹕豆腐漢堡

做法﹕

1. 洋葱切碎,鍋中加少許油將洋葱炒至啡色,放涼備用。

2. 豆腐放入碗內,以攪拌器拌成忌廉狀,加入麵包糠備用。

3. 將冷卻了的洋葱、免治肉及椒鹽加入「步驟2」的碗內拌至起膠(免治肉在此步驟前請放置雪櫃冷藏)。

4. 將肉分成兩份,正中稍稍壓成凹陷,煎鍋加油後,下鍋煎。 煎熟後,把芝士放在漢堡上然後蓋上蓋。

5. 待芝士略溶,將漢堡上碟;把茄汁、味醂、醬汁及砂糖加入 煎漢堡時剩下的肉汁煮至稠身,將醬汁淋上漢堡便成。

材料︰

免治牛肉(180g)、免治豬肉(60g)、洋葱(半個)、麵包糠(半杯)、雞蛋(1隻)、豆腐(150g)、椒鹽(少許)、茄汁(3湯匙)、味醂(3湯匙)、醬汁(2/3湯匙)、砂糖(2/3茶匙)、片裝芝士(兩片)

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巨蟹座的你,最懂得透過吃來照顧別人,所以你當然會煮得一桌窩心的菜式,凡是滋潤保健、美味可口、老少咸宜的,都可以是巨蟹座親自下廚的選擇。

食譜建議﹕西蘭花伴合桃芝士湯

做法︰

1. 將西蘭花洗淨及切成細件。

2. 將水煮沸,加入適量鹽及西蘭花,煮3至4分鐘,直至西蘭花變軟。

3. 將西蘭花盛起放入攪拌機中攪成菜蓉。

4. 將西蘭花蓉倒入碗中,放入合桃及芝士,趁熱即可享用。

貼士︰

1. 將西蘭花放攪拌機製成菜蓉時,可根據個人喜好,加適量的水來調校其濃稠度。

材料︰

西蘭花(500克)、水(250克)、鹽(適量)、合桃(適量)、Camembert芝士(適量)

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巨蟹座的你,當然要煮能突顯出個性,又不失面子的菜式,而且要有把握留住對方的胃的美食,所以不用太複雜的,親自煲一個老火湯就已經很足夠。

食譜建議﹕黃蓍豬骨湯

做法:

1. 以上葯材洗淨放進煲內,加入8碗清水,文火燉2小時。

2. 針對氣虛型肥胖,健脾益氣,袪濕化痰。

材料:

黃芪(4錢)、白朮(3錢)、防己(3錢)、豬骨(半斤)

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處女座的你,健康飲食終極的目標,是少油少鹽少甜,所以簡單的烹調方法,如烚青菜、菠菜忌廉汁意粉、魚煎三文魚配紅糙米飯等,營養又有益,而且合乎飲食金字塔的原則。

食譜建議﹕菠菜忌廉汁意粉

做法﹕

1. 將意粉放入滾水中,加適量鹽及橄欖油煮7至8分鐘至熟,盛起備用。

2. 洗淨菠菜,只取葉片備用。

3. 將菠菜葉放滾水中煮約3分鐘。

4. 盛起菠菜吸去多餘水分後,放攪拌機中,加入忌廉一同攪拌成菜蓉。

5. 菠菜忌廉汁加入芝士、鹽及即磨胡椒拌勻,與意粉一同放鑊中快炒一至兩分鐘,最後灑上芝士粉調味,即可上碟食用。

貼士﹕

1. 菠菜忌廉汁可配各式意粉、焗飯食用。冷藏於雪櫃中可保存兩至三天。

材料﹕

意粉(300克)、菠菜(500克)、忌廉(80克)、Parmesan芝士(40克)、鹽(適量)、即磨胡椒(適量)、橄欖油(適量)

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天秤座的你,美食需要環境及美酒配對,你只需要製作簡單的食物,配搭精緻的裝飾及配搭,例如是製作不算太複雜的意粉菜色,將其盛載在高貴的餐具上,配一杯白酒,就已經很完美。

食譜建議﹕海膽羅勒香蒜醬意粉

做法﹕

1. 將蒜頭及辣椒切碎,放入平底鑊煮至變成金黃色,加白蘭地及少許清水煮。

2. 將意粉放入加了少許鹽的滾水中煮熟。

3. 在小碗中將海膽肉加兩、三湯匙煮過意粉的水混合攪拌。

4. 將熟意粉用凍水過冷河約兩分鐘,然後放入平底鑊與步驟一的醬汁同煮。熄火後加海膽及淋上特級初榨橄欖油即可上碟,伴以羅勒香蒜醬同食。

材料﹕

意粉(500克)、羅勒香蒜醬(200克)、海膽(250克)、蒜頭(3粒)、特級初榨橄欖油(4湯匙)、辣椒(適量)、白蘭地(3湯匙)

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天蠍座的你,凡是對方吃了會開心的美食,都是天蠍座會親自下廚煮的食物,例如花膠冬菇炆雞、燕窩燉蛋、法式鵝肝等,雖然是較名貴了一點,但只要能令對方開心,你就很樂意。

食譜建議﹕薰衣草法式鵝肝凍

做法︰

1. 將薰衣草乾放入一個小布包內。洗淨椰菜花,切細件備用。牛油、椰菜花及韭菜放鍋中煮兩分鐘。再加入雞湯及薰衣草小布包,細火煮30分鐘,加適量鹽作調味。拿走薰衣草小布包。

2. 將步驟(1)溶液用攪拌器攪拌,再用篩子過濾製成紫色的薰衣草醬汁。

3. 將法式鵝肝凍切片,份量可隨個人喜好,上碟時可伴以其他蔬果如士多啤梨、蘆筍等,與薰衣草醬同吃。

食材貼士︰

1. 薰衣草有安定情緒效果,能減低焦慮。但因有通經作用,孕婦不宜進食。

材料︰

法式鵝肝凍Terrine(適量)、椰菜花(適量)、牛油(15克)、薰衣草乾(10克)、雞湯(250克)、鹽(適量)、鮮奶油(10毫升)、韭菜(適量)

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人馬座的你,其實親自下廚也不太是你喜歡的,如果真的要煮,西餐或法國菜也可以是選擇,凡跟外國文化有關的事物,都可以引起人馬座的興趣。

食譜建議﹕蜜汁烤三文魚配荷蘭醬汁

做法:

1. 預備基本醬汁,灑進洗淨、瀝乾後切碎的小茴香攪勻備用。

2. 在平底鍋內倒進適量橄欖油,放入三大塊三文魚,慢慢煎至熟透為止,每一邊約需四分鐘,即共八分鐘,再加鹽及胡椒粉調味;接着倒進蜂蜜,再煎約兩分鐘,直至三文魚變成焦糖色為止。

3. 在煎至金黃的三文魚塊上方淋灑荷蘭醬汁,即可上桌食用。

上桌貼士:

1. 你可將小茴香換成薄荷或細香葱等其他香草,視乎各人口味而定。

材料:

荷蘭醬汁(1份)小茴香(1束)三文魚(3大塊)橄欖油(適量)鹽(適量)蜂蜜(1湯匙)自磨胡椒粉(少許)

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山羊座的你,三餸一湯都是山羊座能夠應付的工作,但當中必需要合付經濟原則,包括材料、烹調時間、及營養吸收等考慮,所以一定會是考慮周到的美食。

食譜建議﹕有機泡菜及生菜卷

做法﹕

1. 將已解凍的肉丸倒進平底鑊,以中大火煎香。

2. 用碟子盛好肉丸。然後用同一平底鑊炒蒜片。

3. 把所有材料整齊排列於碟上,然後與您的至愛嘗試不同口味配搭的生菜卷。

材料﹕

有機肉丸(8粒)生菜(1棵)蒜頭(2至3粒)泡菜(3至4湯匙)紫菜(1至2包)韓式豆瓣醬(2至3茶匙)飯(1碗)

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水瓶座的你,喜歡不同的新科技,例如麵包機、光波爐、燒烤石,這些都是能夠做到創新煮食的工具,好玩又可以發揮你的創意特質,又或是一些有特別製法的食物,都很適合你去試一試。

食譜建議﹕巧克力心太軟

做法︰

1. 預熱焗爐至攝氏二百度。在鬆餅烤盤上,用軟牛油掃在兩個圓鍋中。

2. 巧克力放在大碗中,煲內放水,用慢火加熱,把盛載巧克力的大碗放在煲上(碗要比煲稍大),用水蒸氣熱力坐溶巧克力,備用。

3. 用攪拌器以中等速度混合牛油、白糖,再加入雞蛋。

4. 將液體用慢速再加入麵粉及鹽。

5. 再用慢速加入煮溶了的巧克力。

6. 將糊狀分成兩份,分別倒入鬆餅烤盤的兩個圓鍋中。焗七至九分鐘,直至蛋糕的表面凝固及定形。從焗爐取出,冷卻七分鐘。

7. 將蛋糕反轉置在碟中,可隨意加上甜忌廉、紅莓及糖霜作點綴。

材料︰

苦甜黑巧克力(75克)、牛油(20克)、白糖(20克)、大雞蛋(1隻)、麵粉(14克)、鹽(1/8茶匙)、甜忌廉(適量)、紅莓(適量)、糖霜(適量)

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雙魚座的你,最喜歡浪漫的東西,所以你也許可試做心形牛排,還有甜品如心形蛋糕和曲奇等,這些窩心的食物,都必定能夠令另一半開心。

食譜建議﹕愛心曲奇

蛋白糖霜做法﹕

1. 用攪拌器以慢速將以上材料攪拌約七分鐘直至質地軟滑。

2. 加入適量食用色素,可即時使用或儲存在密封的容器內最多兩日。

曲奇做法﹕

1. 用攪拌器以中等速度將牛油及白糖攪拌直至質地鬆軟,再用慢速混合雞蛋及云呢拿精華。

2. 用大碗盛載篩好的麵粉、發粉及鹽,再慢慢地將它與牛油混合。

3. 將混合而成的麵糰分成兩份,用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏最少一小時或過夜。

4. 預熱焗爐至攝氏一百六十度。將麵糰桿成半厘米厚,再剪裁出喜愛的形狀,然後放在預先鋪好焗紙的焗盤上。將曲奇放入雪櫃冷藏十五分鐘。

5. 從雪櫃取出曲奇,放入焗爐焗十五至十八分鐘,待曲奇變成金黃色。加上蛋白糖霜(另見材料及做法)作裝飾,放在室溫儲存即可。

材料﹕

無鹽牛油(115克)、白糖(190克)、大雞蛋(1隻)、雲呢拿精華(1茶匙)、麵粉(260克)、發粉(半茶匙)、鹽(1/4茶匙)

蛋白糖霜材料﹕

糖霜(150克)、調合蛋白粉(1湯匙)、暖水(2湯匙)

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Text by 占星師Ida & Valerie Leung

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