在西方的飲食文化中，芝士是佐酒的必然良物。芝士一般分為軟、中、硬三大種類，味道由淡至濃。與葡萄酒相近的地方是，芝士也會分產區、口感、色澤與溫度，其濃淡度的差異會帶出葡萄酒的不同酒香。例如，軟芝士分藍與白兩種。味道較濃的叫 blue type，可配上薄身紅酒，能突出芝士的獨有味道。而白則指 white mould type，充滿奶香，適宜配紅酒與甜味重的白酒。

配搭推介 (一)

硬芝士 (Mimolette) ** orange

配酒：果味較重的白酒或甜餐酒，如 Gewurztraminer 或 Muscat。