食譜提供：嘉道理農場暨植物園

材料：

薯蓉 150g
蛋 1隻
洋葱 適量
西芹 適量
草菇 3隻
麵粉 30g
醬料（自製番茄醬）

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番茄醬材料：

番茄 2公斤
中型洋葱　1.5個
中型紅椒　1.5個
中型橙 1.5個
蒜頭 2瓣
白醋 3/4 碗

做法：

1. 把洋葱、西芹、草菇切碎。
2. 除醬料外，把（1）及其他材料拌勻成薯蓉麵糊。
3. 用平底鑊加少許油，然後加入2湯匙薯蓉麵糊（略壓扁），煎至兩面金黃色即成。

薯蓉製法：
把洗淨的馬鈴薯放入盛滿凍水的鍋內加熱，水滾後用慢火煲20 分鐘。連皮可避免馬鈴薯吸收過多水份。不要中途用筷子測試，這樣亦會令馬鈴薯吸收過多水份。如大型馬鈴薯需多5-10 分鐘。

番茄醬製法：
1. 用滾水煮番茄1分鐘， 待涼後去皮及去籽。（備注： 皮及籽可用作滾湯或煮餸）
2. 把番茄、洋葱及蒜頭煮至軟身，待涼後連同紅椒及橙用攪拌機打成蓉。
3. 把（2）放入煱煮10分鐘，加入白醋，再煮20分鐘至幼滑。（謹記要不時攪拌）