豆芽冬瓜羹
食譜提供：嘉道理農場暨植物園
材料：
自家發芽菜 1/2 碗
冬瓜 300g
秋葵 2隻
香菇 3隻
薑汁 1茶匙
味噌 適量
做法：
1. 冬瓜去皮切件，煲至軟身。待涼後，用攪拌機打成蓉。
2. 香菇浸軟、切絲，加入少量豉油及糖調味。
3. 秋葵橫切成「星形」。
4. 用少許油爆香香菇絲，加入薑汁及冬瓜蓉，再加入適量水份並調至羹狀。
5. 加入芽菜、用味噌調味，收火。
6. 最後加入秋葵作裝飾。
